Одной из составляющих качественного обслуживания в заведениях питания является гигиена. Это касается не только кухни, но и зала для посетителей и территорию вокруг.
За чистотой следят владельцы и сотрудники, которые должны получить, соответственно, полную информацию о правилах следования нормам гигиены и иметь для этого необходимые инструменты.
Не следует игнорировать и современные тенденции и моду. Сегодня многие обращают внимание на отношение бизнеса к окружающей среде, например, в Европе и Америке, этому уделяется большое значение. Обращают внимание на то, как происходит утилизация и сортировка отходов в заведениях питания. Поэтому большое количество ресторанов и кафе сотрудничают с благотворительными организациями. Остатки продуктов, в которых срок годности истекает через несколько дней, передают малоимущим людям и приютам для животных.
Но все равно сортировка отходов и мусора остается важным показателем привлекательности для посетителей.
Одним из ярких примеров экологического подхода является сеть заведений McDonald's. Каждый хотя бы один раз его посещал, и если когда-то в помещениях стояли баки для любого вида мусора, то уже несколько лет мусорные баки апгрейдились. Установлены специальные блоки, в которых есть отдельные отсеки для разного вида остатков: пластик, бумага, пищевые отходы и жидкость. Это яркий пример внедрения управления отходами в сфере заведений питания.
Что касается других ресторанов, баров и кафе, сортировка мусора уже возложена на плечи персонала. Поэтому важно при обустройстве помещений кухни выделить пространство для мусорных контейнеров. Обычно в энергичном ритме жизни "за кулисами" может не хватать времени на сортировку мусора. Поэтому важно выделить именно зону с мусорными баками, которые будут в первую очередь доступны для обслуживающего персонала и не мешать работе.
На что нужно обратить внимание при выборе бака для мусора?
✅Объем.
Размеры вариации начинаются как от 5 и более литров, все зависит исключительно от ваших потребностей. Оптимальным является 120 л для малых помещений. Такие баки не занимают много пространства и легки для перемещения.
✅Материал.
Два основных конкурентных материала – пластик и металл. Но именно для заведений питания лучше выбирать именно полимерные баки. Их легко мыть, во-первых, они полегче и не создают много шума.
✅Производитель.
На украинском рынке производителей, крупных мусорных баков не так много. Чаще это европейские производители Sulo, Contenur, ЕСЕ, Plastik Gogic и Weber. Продукция этих компаний отвечает стандартам EN840 для 2х и 4х колесных мусорных баков. Они различаются в ценовой политике и качестве.
✅Дизайн.
Практика показала, что все колесные баки +\- имеют одинаковый дизайн. Также можно выбрать цвет бака. Но имейте в виду, что не всегда есть в наличии желаемый. Также есть опция подобрать крышку для разного вида мусора: бумага, стекло, пластик, органические отходы. Доступны также баки со специальной педалью для удобства.
✅Назначение.
Обычно, баки легко идентифицировать для каких целей они установлены по надписи или крышке. Но важно, если ваше заведение достаточно масштабное, и вы самостоятельно заменяете освещение, желательно иметь специальные баки для такого вида мусора. Так вы сэкономите на частом вызове специальных организаций.
Также, установив баки для сбора, например батареек и устаревших зарядных систем, можно увеличить лояльность посетителей и создать дополнительный повод посетить ваше заведение.
P.S. случайно нашли на просторах интернета пример сортировки мусора американской электрической компании ComEd (штат Иллинойс) – мусорные крупногабаритные контейнеры от 535 л.
Источник информации patriotsanitation.com
